Nos produits
Nous fabriquons exclusivement des fromages fermiers à partir de lait cru frais, tous les jours après chaque traite pendant la période de production (mi-février à fin octobre). La plus grande partie du lait est consacrée à la fabrication du pélardon, fromage à pâte molle lactique sous Appellation d’Origine Protégée. Nous produisons d’autres formats sur la technologie du pélardon: briques, bûchettes (natures ou cendrées), palets (natures ou cendrés) et tomettes.
Au printemps, lorsque les chèvres produisent le plus de lait, nous fabriquons également une petite tome, fromage à pâte pressée non cuite.
Notre fromagerie bénéficie d’un agrément sanitaire CEE mais nous travaillons de manière traditionnelle, respectant le rythme du lait et des bactéries. L’ensemencement du lait se fait exclusivement avec notre petit lait, repiqué d’une fabrication sur l’autre, les fromages sont moulés à la louche à partir de caillé frais, retournés et affinés avec soin.
Nous sommes vigilants et exigeants sur la qualité de nos fromages, tous les jours c’est une nouvelle « aventure » qui commence en fromagerie. Fort de 25 ans d’expérience, nous n’en continuons pas moins de nous former tous les ans afin de pouvoir offrir le meilleur de nos produits.
Nos produits
Nous travaillons essentiellement des fromages de type lactiques déclinés sous tout leurs stades
- Fromages de chèvre fermiers frais (60g) (1jour)
- Fromages de chèvre demi- frais (60g) (3jours)
- Fromages de chèvre demi-secs: pélardons AOP (11 jours)
- Fromages de chèvre secs: pélardons de plus de 30 jours
- Fromages de chèvre cendrés (60g)
- Des bûchettes natures ou cendrées (160g)
- Palets nature ou cendrés (160g)
- Briques (160g)
- Des faisselles (200g)
- Au printemps, nous fabriquons aussi une petite tome (1kg), pate pressée non cuite qui sera affinée au moins 2 mois avant de pouvoir être dégustée.
Une visite guidée
Tous les jours de mi-février à fin octobre, vous pouvez visiter la chèvrerie librement et assister à la traite de 17h à 18h30 (attention plus de traite le soir à partir du 15 septembre!). Un petit film dans la salle de vente vous permet de découvrir la fabrication du fromage.
Laurence et Jonathan se feront un plaisir de vous accueillir et de vous faire partager la passion de leur métier.
Contactez-nous
Pour obtenir davantage d’informations concernant nos produits et nos activités, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou via le formulaire de contact en ligne.